Erőleves királyfi módra és magyaros sertésoldalas

Nagy Sándor, a Chilly Csárda Étterem szakácsa a hétvégére is egyszerűen elkészíthető finomságokkal lepi meg olvasóinkat.
A mai menü: erőleves királyfi módra és magyaros sertésoldalas

Erőleves Királyfi módra

Anyaghányad:

-marhacsont 250 g
-hagyma 1 db
-fokhagyma 1 gerezd
-gomba 1 db
-sárgarépa ½ db
-petrezselyem 1 db
-zeller 50 g
-káposzta 50 g
-só 5 g
-szemes bors 1 g
-rizs 25 g
-borsó 40 g
-petrezselyemzöld 5 szál

Elkészítés:

Hideg vízbe tesszük az összes, jól lemosott alapanyagot, a rizs, borsó és a bors kivételével. A rizst és a borsót pedig majd külön főzzük. A lángot minimumra állítjuk, és 3-4 órán keresztül hagyjuk gyöngyözni. Az elkészült levest leszűrjük, és beletesszük a külön főzött borsót és rizset. Forrón tálaljuk.

Erőleves királyfi módra

Magyaros sertésoldalas aranyburgonyával

Hozzávalók:

Sertésoldalas 750 g
Burgonya 800 g
Olaj 300 ml
Só 80 g
Bors 5 g
Fűszerpaprika 3 g
Fokhagyma 2 gerezd
Burgonyafűszersó 2 g
Paradicsompüré 25 g
Vörösbor 20 ml
Csípős paprika 1 db
Liszt 15 g

Elkészítés:

Az oldalas sütésével kezdjük, míg sül, addig van időnk elkészíteni az aranyburgonyát és a pecsenyelét is. Az oldalast ízesítjük sóval és fűszerezzük a hozzávalóban leírt fűszerekkel, lefóliázzuk, lassú tűzön 1 órát sütjük, majd levesszük a fóliát és visszatesszük a sütőbe meg 15 percre, de már max hőfokra. A főtt-sült "arany" burgonyát a 3*3 cm-es kockákra vágjuk, ¾ puhaságura főzzük, 180 fokos olajban aranyszínűre sütjük. A pecsenyeléhez olajban lepirítjuk a paradicsompürét, lisztel szórjuk (staboljuk), vízzel es borral fölengedjük, ízesítjük, fűszerezzük az említett fűszerekkel és csípős paprikával. Fórrón tállaljuk. Elkészítési idő másfél óra.

Magyaros sertésoldalas burgonyával

Jó étvágyat kívánunk!